Gratin de chou-fleur

Laissez le chou-fleur reposer dans l’eau froide salée 1 heure.

Mettre dans une bouilloire avec 3 litres d'eau froide et 1 c. sel; porter à ébullition et faire bouillir 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit.

Attention à garder la tête entière. Sortez délicatement et égouttez.

Dans une casserole, faire fondre le beurre; ajouter la farine et le lait.

Cuire jusqu'à ce qu'il épaississe; puis ajoutez du sel.

Mettez le chou-fleur dans un plat peu profond et versez dessus la sauce blanche.

Saupoudrer de fromage et d'une pincée de poivre de Cayenne.

Mettre au four et faire dorer le fromage.

Servir immédiatement.

Peut remplacer le chou-fleur par des asperges.

Coût, y compris le chauffage au gaz, = 0,1780 $ en termes de 1917.

Extrait du livre de recettes Telegram Conservation.