Чугунная паэлья

Добавьте куриный бульон в мерную чашку для жидкости, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности на 3 минуты, пока он не станет горячим. Добавьте нити шафрана и отложите в сторону.

На разделочной доске обсушите креветки бумажными полотенцами. Приправьте 1 чайной ложкой соли и перца с обеих сторон и отложите в сторону.

Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде диаметром 12 дюймов (30 см) на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте чоризо и готовьте, помешивая, пока местами не подрумянятся, 3 минуты. Добавьте лук и готовьте до его размягчения, около 3 минут. Добавьте чеснок и паприку и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте рис и перемешайте, пока он не станет слегка поджаренным, 1 минуту.

Добавьте помидоры и оставшийся куриный бульон и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варить, не помешивая, пока рис не станет аль денте, 15 минут.

Снимите крышку и выложите креветки, мидии и горошек поверх риса. Накройте крышкой и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, пока креветки не станут непрозрачными, а мидии не откроются, 5 минут. Выбросьте все мидии, которые не открылись.

Снимите крышку и полейте паэлью лимонным соком. Посыпьте оставшейся чайной ложкой соли и петрушкой и подавайте.

Наслаждаться!