鋳鉄パエリア

チキンストックを電子レンジ対応の液体計量カップに加え、電子レンジの強出力で熱くなるまで3分間加熱します。サフラン糸を​​加えてかき混ぜ、脇に置きます。

まな板の上で、エビをペーパータオルで軽くたたいて水気を拭き取ります。塩小さじ1、コショウを両面にふり、置いておきます。

30 cm (12 インチ) の鋳鉄製フライパンにオリーブオイルを入れ、きらきら光り始めるまで中火で加熱します。チョリソーを加え、点々に茶色になるまでかき混ぜながら3分間調理します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約3分間煮ます。ニンニクとパプリカを加え、香りが立つまでかき混ぜながら約30秒間炒めます。ご飯を加え、軽くトーストするまで1分間かき混ぜます。

トマトと取っておいたチキンストックを加えてかき混ぜます。火を弱め、鍋に蓋をします。米がアルデンテになるまでかき混ぜずに15分間調理します。

蓋を外し、エビ、ムール貝、エンドウ豆をご飯の上に並べます。蓋をして中火〜強火に上げます。エビが不透明になり、ムール貝が開くまで5分間調理します。開かないムール貝は捨ててください。

蓋を外し、レモン汁をパエリアの上に注ぎます。残りの小さじ1杯の塩とパセリをふりかけて出来上がり。

楽しむ！