Pain de seigle en cocotte

Mélanger les farines; dans un grand bol, bien mélanger 1 1/2 tasse du mélange de farine, le sucre, le sel, les graines de carvi et la levure non dissoute. Mélangez l'eau, le lait et la margarine dans une casserole.

Chauffer lentement jusqu’à ce que les liquides soient chauds (il n’est pas nécessaire que la margarine fonde).

Ajouter graduellement aux ingrédients secs et battre pendant 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps.

Ajoutez 1/2 tasse du mélange de farine ou suffisamment pour obtenir une pâte épaisse.

Battre à grande vitesse pendant 2 minutes en raclant le bol de temps en temps.

Ajouter le reste de la farine. La pâte doit être ferme.

Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé ou utiliser des crochets pétrisseurs.

Couverture; laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 45 minutes.

Remuer la pâte.

Battre vigoureusement 1/2 minute.

Verser dans une cocotte de 1 1/2 litre bien graissée.

Cuire au four préchauffé à 400°, environ 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Retirer de la cocotte et laisser refroidir sur une grille. Donne 1 pain.