Auflauf Roggenbrot

Mehl mischen; In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehlmischung, Zucker, Salz, Kümmel und ungelöste Hefe gründlich vermischen. Wasser, Milch und Margarine in einem Topf vermischen.

Langsam erhitzen, bis die Flüssigkeiten warm sind (Margarine muss nicht geschmolzen werden).

Nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Elektromixer schlagen, dabei gelegentlich die Schüssel auskratzen.

Fügen Sie 1/2 Tasse Mehlmischung oder so viel hinzu, dass ein dicker Teig entsteht.

2 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen, dabei gelegentlich die Schüssel auskratzen.

Restliches Mehl hinzufügen. Der Teig sollte steif sein.

Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, oder verwenden Sie Knethaken.

Abdeckung; An einem warmen, zugfreien Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Masse mehr als verdoppelt hat.

Den Teig unterrühren.

1/2 Minute kräftig schlagen.

In eine gut gefettete 1 1/2-Liter-Auflaufform geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 400° etwa 40 bis 50 Minuten backen oder bis es fertig ist.

Aus der Kasserolle nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Ergibt 1 Laib.