Macarrones con anacardos y guisantes

Agregue las papas, la zanahoria y la cebolla a una olla grande o a una cacerola con agua hirviendo. Cubra y deje que las verduras se cocinen durante 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Retire las verduras hervidas del agua y reserve 1½ - 2 tazas (355 - 470 ml) de agua.

Agrega las papas, la zanahoria, la cebolla, los anacardos y los condimentos a una licuadora con la mitad del agua reservada. Licue, agregando unas cucharadas de agua a la vez hasta lograr la consistencia deseada.

Vierta el puré de verduras sobre los macarrones y agregue los guisantes antes de servir.

¡Disfrutar!