Ensalada De Cordero Caribeño
La ensalada caribeña de cordero es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 piña grande y madura, 1 libra de solomillo de cordero deshuesado, cocido y cortado en cubos de 1 pulgada, 2 c. orzo (pasta) o arroz cocido, 1/2 c. apio, en rodajas finas y 1/2 c. pasas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.
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Con un cuchillo largo y afilado, corte la piña por la mitad a lo largo. (Las cáscaras de piña se utilizarán como tazones; manipúlelas con cuidado).
Corta el corazón y deséchalo.
Corta la carne en cubos o en trocitos.
En un tazón grande, combine el cordero, la piña, el orzo, el apio, las pasas, los anacardos y las cebolletas; mezclar bien.
En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la mostaza, el curry y el jugo de limón.
Agrega el aderezo a la ensalada; revuelva para mezclar y cubrir.
Llene la piña; espolvorear con coco.
Rinde 6 porciones.
🍷 Maridajes Perfectos
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