カルボナーラ

中くらいのボウルに卵、卵黄、パルメザンチーズ、ペコリーノ・ロマーノ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。

大きな鍋に塩水を入れて強火で沸騰させます。パスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。パスタの茹で汁を1/2カップ取っておき、ザルに通してパスタを湯切りします。

パスタが茹でている間に、大きな鍋にベーコンを入れて中火にかけ、時々かき混ぜながらカリカリになるまで約8分炒めます。ベーコンをフライパンから取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。レンダリングされたベーコンの脂肪は鍋に残しておきます。

水を切ったパスタをベーコンの脂肪が入った鍋に移し、完全にコーティングされるまでトングで1分間混ぜます。鍋を火から下ろし、1分間放置します。

取っておいたパスタの茹で汁大さじ2を卵混合物に加えて泡立て器で混ぜ、混合物をパスタの上に注意深く注ぎ、素早く混ぜ合わせてコーティングします。ソースがクリーミーになり生クリームの粘稠度になるまで、必要に応じて取っておいたパスタの茹で汁を一度に大さじ1ずつ加えます。

ベーコンを加えて混ぜ合わせます。すぐに挽きたての黒コショウをたっぷりかけてお召し上がりください。

楽しむ！