Carbonara

एक मध्यम कटोरे में, अंडे, अंडे की जर्दी, परमेसन, पेकोरिनो रोमानो, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को तेज आंच पर उबाल लें। पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। ½ कप पास्ता पानी सुरक्षित रखें, फिर पास्ता को एक कोलंडर से छान लें।

जब पास्ता पक रहा हो, तो मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े पैन में बेकन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, कुरकुरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएँ। बेकन को पैन से निकालें और एक पेपर तौलिया-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें। तैयार बेकन फैट को पैन में छोड़ दें।

छाने हुए पास्ता को बेकन फैट के साथ पैन में डालें और चिमटे से 1 मिनट के लिए टॉस करें, जब तक कि पूरी तरह से कवर न हो जाए। पैन को आंच से हटा लें और 1 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

अंडे के मिश्रण में आरक्षित पास्ता पानी के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और मिश्रण करने के लिए फेंटें, फिर ध्यान से मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें, जल्दी से कोट करने के लिए टॉस करें। जब तक सॉस मलाईदार न हो जाए और गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए, आवश्यकतानुसार एक बार में बचा हुआ पास्ता पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें।

बेकन डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। ऊपर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालकर तुरंत परोसें।

आनंद लेना!