Cannoli (pâtisserie fourrée au fromage ; Italie)

Tamisez les ingrédients secs ensemble.

Frottez le shortening dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il ressemble à un bon repas.

Battez les œufs, l'arôme d'orange et l'eau ensemble à grande vitesse.

Ajoutez-le au mélange de repas et mélangez.

Même s’il semble sec, n’ajoutez pas plus de liquide.

Déposez-le sur une planche farinée et pétrissez jusqu'à obtenir une boule lisse.

Laissez la pâte reposer environ une demi-heure, puis roulez-la en une fine feuille de pâte d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Coupez des bandes de la taille d'une coquille que vous désirez.

Enroulez autour d'une forme en métal ou en bois et scellez les bords avec de l'eau. Faire frire dans la graisse chaude à 360° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir et remplir de crème fouettée à la Ricotta, sucrée au goût et parfumée à la cannelle et à la vanille.

Rouler dans le sucre en poudre.