Rolo Califórnia

Embrulhe uma esteira de sushi completamente em filme plástico e reserve.

Leve a água e o arroz para ferver em uma panela em fogo alto.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos.

Transfira o arroz para uma tigela e corte o vinagre de arroz usando uma pá de arroz ou uma colher de pau.

Tempere com 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal ou a gosto.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.

Combine a carne de caranguejo com a maionese em uma tigela pequena.

Coloque uma folha de nori em uma superfície plana.

Espalhe uma fina camada de arroz por cima do nori.

Coloque o nori, com o lado do arroz voltado para baixo, na esteira preparada.

Coloque 2 a 3 fatias de abacate por cima do nori em uma camada.

Cubra com 2 a 3 colheres de sopa da mistura de caranguejo.

Coloque 1 a 2 colheres de chá de tobiko longitudinalmente em um lado da mistura de abacate e caranguejo e 2 tiras de pepino do outro lado.

Usando o tapete como guia, enrole cuidadosamente o rolo Califórnia em um tronco apertado.

Remova o tapete rolante.

Cubra o rolo com mais tobiko, cubra com filme plástico e pressione suavemente o tobiko no topo do rolo.

Remova o plástico e corte o rolo em 6 pedaços iguais usando uma faca molhada.

Repita com as folhas restantes de nori e recheio.

Sirva decorado com gengibre em conserva, molho de soja e pasta de wasabi