Rouleau californien

Enveloppez complètement un tapis à sushi dans une pellicule plastique et réservez.

Portez à ébullition l'eau et le riz dans une casserole à feu vif.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.

Transférer le riz dans un bol et incorporer le vinaigre de riz à l'aide d'une palette à riz ou d'une cuillère en bois.

Assaisonner avec 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel, ou au goût.

Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.

Mélanger la chair de crabe avec la mayonnaise dans un petit bol.

Placez une feuille de nori sur une surface de travail plane.

Étalez une fine couche de riz sur le nori.

Placez le nori, côté riz vers le bas, sur le tapis à rouler préparé.

Placez 2 à 3 tranches d'avocat sur le nori en une seule couche.

Garnir de 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de crabe.

Verser 1 à 2 cuillères à café de tobiko dans le sens de la longueur sur un côté du mélange avocat-crabe et 2 lanières de concombre de l'autre côté.

En utilisant le tapis comme guide, roulez soigneusement le rouleau californien pour obtenir une bûche serrée.

Retirez le tapis roulant.

Garnir le rouleau avec plus de tobiko, couvrir d'une pellicule plastique et appuyer doucement sur le tobiko dans le haut du rouleau.

Retirez le plastique et coupez le rouleau en 6 morceaux égaux à l'aide d'un couteau humide.

Répétez avec les feuilles de nori restantes et la garniture.

Servir garni de gingembre mariné, de sauce soja et de pâte de wasabi