Rollo de California

Envuelva completamente una estera para enrollar sushi en una envoltura de plástico y déjela a un lado.

Hierva el agua y el arroz en una cacerola a fuego alto.

Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Transfiera el arroz a un tazón y agregue el vinagre de arroz con una paleta para arroz o una cuchara de madera.

Sazone con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal o al gusto.

Deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Combine la carne de cangrejo con mayonesa en un tazón pequeño.

Coloque una hoja de nori sobre una superficie de trabajo plana.

Extienda una fina capa de arroz encima del nori.

Coloque el nori, con el arroz hacia abajo, sobre la esterilla preparada.

Coloque de 2 a 3 rodajas de aguacate encima del nori en una capa.

Cubra con 2 a 3 cucharadas de la mezcla de cangrejo.

Coloque de 1 a 2 cucharaditas de tobiko a lo largo de un lado de la mezcla de aguacate y cangrejo y 2 tiras de pepino del otro lado.

Usando el tapete como guía, enrolle con cuidado el rollo de California hasta formar un tronco apretado.

Retire la estera rodante.

Cubra el rollo con más tobiko, cúbralo con una envoltura de plástico y presione suavemente el tobiko en la parte superior del rollo.

Retire el plástico y corte el rollo en 6 trozos iguales con un cuchillo mojado.

Repita con las hojas restantes de nori y el relleno.

Sirva adornado con jengibre encurtido, salsa de soja y pasta de wasabi.