Caldo De Res (Sopa De Carne Mexicana)

Corte la carne de los huesos de res en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada, dejando un poco en los huesos.

Calienta una olla pesada a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.

Agrega el aceite, inclinando la sartén para cubrir el fondo.

Agrega la carne y los huesos y sazona con sal y pimienta.

Cocine y revuelva hasta que esté completamente dorado.

Agregue 1 cebolla y cocine hasta que la cebolla también esté ligeramente dorada.

Agrega los tomates y el caldo.

El líquido debe cubrir los huesos 1/2 pulgada.

De lo contrario, agregue suficiente agua para compensar.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora con la tapa puesta sin apretar.

Si la carne no está tierna, continúe cocinando durante unos 10 minutos más.

Vierta el agua y vuelva a hervir a fuego lento.

Agrega la zanahoria y 1/4 taza de cilantro y cocina por 10 minutos, luego agrega la papa, el maíz y el chayote.

Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Introduzca los trozos de repollo en la sopa y cocine durante unos 10 minutos más.

Sirva la sopa con un cucharón en tazones grandes, incluida la carne, las verduras y los huesos.

Adorne con jalapeños, cebolla picada y cilantro adicional.

Exprima el jugo de limón por encima y sirva con rábanos.