Caldo De Res (mexikanische Rindfleischsuppe)

Schneiden Sie das Fleisch von den Rinderknochen in etwa 1 cm große Stücke, lassen Sie dabei etwas an den Knochen übrig.

Erhitzen Sie einen schweren Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er sehr heiß ist.

Geben Sie das Öl hinzu und kippen Sie die Pfanne, sodass der Boden bedeckt ist.

Fleisch und Knochen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen und rühren, bis es gründlich gebräunt ist.

1 Zwiebel hinzufügen und kochen, bis auch die Zwiebel leicht gebräunt ist.

Tomaten und Brühe einrühren.

Die Flüssigkeit sollte die Knochen etwa einen halben Zoll bedecken.

Wenn nicht, fügen Sie zum Ausgleich ausreichend Wasser hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie 1 Stunde lang bei locker geschlossenem Deckel.

Wenn das Fleisch nicht zart ist, kochen Sie es noch etwa 10 Minuten weiter.

Gießen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie es erneut köcheln.

Die Karotte und 1/4 Tasse Koriander hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffel, den Mais und den Chayote unterrühren.

Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die Kohlspalten in die Suppe geben und noch etwa 10 Minuten kochen lassen.

Die Suppe, einschließlich Fleisch, Gemüse und Knochen, in große Schüsseln füllen.

Mit Jalapeños, gehackten Zwiebeln und zusätzlichem Koriander garnieren.

Den Limettensaft darüberpressen und mit Radieschen servieren.