كالدو دي بولو

ضعي أرجل الدجاج في قدر كبير من المرق واسكبي الماء فوق الدجاج. أضف الثوم والملح ومسحوق الثوم.

قم بتغطيته واتركه حتى يغلي ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة.

يُطهى على نار خفيفة حتى يسقط لحم الدجاج من العظام لمدة ساعة إلى ساعتين.

يُضاف مكعب مرقة الدجاج ويُترك ليذوب.

يُمزج الجزر والبطاطس والكوسا والشايوت والبصل الأبيض في المرق، ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ويُطهى الحساء على نار خفيفة حتى ينضج الجزر والبطاطس، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

تُضاف الكزبرة المفرومة إلى الحساء وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُقدم.