Vinaigrette cajun
La vinaigrette cajun est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1 aubergine (1 lb), pelée et coupée en dés, 2 c. eau, 3 c. sel, divisé, 1/2 c. chacun : céleri, oignon et poivron hachés et 2 c. beurre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Simple à préparer et plein de saveurs audacieuses et satisfaisantes.
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Mélanger l'aubergine, l'eau et 1 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne.
Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes; vidange. Cuire le céleri, les oignons et le poivron dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Incorporer l'aubergine, le riz, les queues d'écrevisses, la chapelure, le persil, la poudre d'ail, le poivre noir, le poivron rouge et 2 cuillères à café de sel.
Verser dans une cocotte beurrée de 2 litres.
Saupoudrer de paprika.
Cuire au four à 375° pendant 25 à 30 minutes.
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