Bisque de maïs et de crabe cajun

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen; puis incorporez progressivement la farine.

Cuire 5 à 7 minutes, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'un roux doré se forme; annuler.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen.

Mélanger l'oignon, l'ail et le céleri et cuire 1 minute.

Ajoutez l'assaisonnement cajun au goût.

Incorporer le bouillon, le maïs et la feuille de laurier.

Portez à ébullition, puis versez le lait, la crème et le liquide de crabe bouilli.

Lorsque le mélange commence à mijoter, réduisez le feu à doux et laissez mijoter 7 minutes.

Incorporer le roux, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien.

Continuez la cuisson à feu doux en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporer la chair de crabe, les oignons verts et la sauce Worcestershire.

Laisser mijoter encore 6 à 8 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.