チャシック

大きなボウルにザルを置き、その上に染色されていない厚手のキッチンペーパーまたは清潔なモスリン布を敷き、スプーンでヨーグルトを加えます。別のキッチンペーパーで覆い、冷蔵庫で12時間以上寝かせます。

レモン汁、オリーブオイルの大部分、乾燥ミントをボウルに加え、乾燥ミントが柔らかくなりジュースを吸収するようによくかき混ぜます。水切りヨーグルトを加えて混ぜ、水切りヨーグルトの液体を捨て、ボウルを脇に置いておきます。

きゅうりを縦半分に切り、果肉の上から下に小さじ1杯をかけて種を取り除き、短く扱いやすいように横半分に切り、ヨーグルトを入れたボウルに1本ずつ粗くすりおろす。清潔な手 (または清潔なモスリン布) を使用して、キュウリから液体をできるだけ絞り出します。

裏ごししてすりおろしたキュウリ、ニンニク、小さじ3/4のフレーク状の塩を残りの材料に加え、よく混ぜます。エキストラバージンオリーブオイルを少し垂らし、ドライミントを振りかける。