Cacik

Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel, legen Sie ein dickes Blatt ungefärbtes Küchenpapier oder ein sauberes Musselintuch darauf und geben Sie den Joghurt hinein. Mit einem weiteren Blatt Küchenpapier abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abseihen lassen.

Geben Sie den Zitronensaft, den Großteil des Olivenöls und die getrocknete Minze in eine Schüssel und rühren Sie gut um, damit die getrocknete Minze weich wird und den Saft aufsaugen kann. Mischen Sie den abgeseihten Joghurt unter, gießen Sie dann die Flüssigkeit des abgesiebten Joghurts weg und stellen Sie die Schüssel beiseite.

Halbieren Sie die Gurke(n) der Länge nach und entfernen Sie die Kerne, indem Sie einen Teelöffel von der Ober- zur Unterseite des Fruchtfleischs laufen lassen. Halbieren Sie die Gurken der Breite nach, damit sie kürzer und leichter zu handhaben sind, und reiben Sie dann jede einzelne grob in die Schüssel, über die Sie den Joghurt gesiebt haben. Drücken Sie mit sauberen Händen (oder einem sauberen Musselintuch) so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Gurke.

Die passierte, geriebene Gurke, den Knoblauch und ¾ TL Salzflocken zu den restlichen Zutaten geben und gut vermischen. Mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und einer Prise getrockneter Minze garnieren.