كاسيك

ضعي منخلًا فوق وعاء كبير، ثم غطيه بورقة سميكة من ورق المطبخ غير المصبوغ أو قطعة قماش موسلين نظيفة، ثم أضيفي الزبادي بالملعقة. نغطيها بورقة أخرى من ورق المطبخ ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة.

أضف عصير الليمون ومعظم زيت الزيتون والنعناع المجفف إلى وعاء وحركه جيدًا حتى يلين النعناع المجفف ويمتص العصائر. اخلطي الزبادي المصفى، ثم اسكبي سائل الزبادي المصفى واتركي الوعاء على جانب واحد.

اقطع الخيار (الخيارات) إلى نصفين بالطول وأزل البذور عن طريق تمرير ملعقة صغيرة من أعلى إلى أسفل اللحم، ثم اقطع الخيار إلى النصف بالعرض لجعله أقصر وأسهل في التعامل معه، ثم ابشر كل خيار بشكل خشن في الوعاء الذي كان الزبادي يصفى عليه. باستخدام أيدي نظيفة (أو قطعة قماش موسلين نظيفة)، قم بعصر أكبر قدر ممكن من السائل من الخيار.

أضيفي الخيار المصفى والمبشور والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى باقي المكونات واخلطيهم جيدًا. يُزيّن برذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من النعناع المجفف.