Fudge au caramel au beurre

Tapisser un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces de papier d'aluminium.

Vaporiser avec un spray antiadhésif ; annuler.

Vaporiser les côtés d’une casserole épaisse de 3 litres.

Dans une casserole, mélanger le sucre, le lait et le beurre.

Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ébullition.

Fixez soigneusement un thermomètre à bonbons sur le côté du moule.

Cuire et remuer constamment à feu moyen jusqu'à 234° (stade boule molle) environ 15 minutes, en raclant le fond de la casserole pendant que vous remuez.

Retirer la poêle du feu; retirer le thermomètre. Ajouter les morceaux de caramel au beurre, la crème de guimauve et la vanille.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer 1 tasse de pacanes.

Verser dans le moule préparé en étalant uniformément.

Si vous le souhaitez, pendant que le fudge est encore chaud, saupoudrer du reste des noix et des morceaux de caramel au beurre ; appuyer doucement sur le dessus.

Laisser refroidir dans la poêle.

Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme.

Retirer le fudge et le papier d'aluminium de la poêle.

Couper en carrés de 1 pouce. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Donne 4 1/2 livres (117 pièces).