Dulce de caramelo

Forre un molde para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas con papel de aluminio.

Rocíe con spray antiadherente; dejar de lado.

Rocíe los lados de una cacerola pesada de 3 cuartos.

En una cacerola, combine el azúcar, la leche y la mantequilla.

Cocine y revuelva a fuego medio hasta que hierva.

Sujete con cuidado un termómetro para dulces a un lado del molde.

Cocine y revuelva constantemente a fuego medio a 234° (etapa de bola blanda) durante aproximadamente 15 minutos, raspando el fondo de la sartén mientras revuelve.

Retire la sartén del fuego; Retire el termómetro. Agrega los trozos de caramelo, la crema de malvaviscos y la vainilla.

Revuelva hasta que se derrita.

Agrega 1 taza de nueces.

Vierta en un molde para hornear preparado, esparciendo uniformemente.

Si lo deseas, mientras el dulce de azúcar aún esté caliente, espolvorea con las nueces restantes y los trozos de caramelo; presione suavemente hacia arriba.

Dejar enfriar en una sartén.

Cubra y enfríe en el refrigerador hasta que esté firme.

Retire el dulce de azúcar y el papel de aluminio del molde.

Cortar en cuadrados de 1 pulgada. Guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana.

Rinde 4 1/2 libras (117 piezas).