Pralines au babeurre

Dans une cocotte épaisse de 4 1/2 à 5 litres, mélanger le sucre, le soda, le sirop de maïs et le babeurre.

Cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons atteigne le stade de boule molle.

Retirer du feu et incorporer la margarine, la vanille, la cannelle et les pacanes.

Remuer jusqu'à ce que le mélange commence à « prendre ». Déposez rapidement des cuillerées sur du papier d'aluminium (côté brillant vers le haut) qui a été abondamment saupoudré de sel.

Donne environ 3 douzaines (vraiment bon).