Escalope au beurre

Écrasez les côtelettes de porc avec un maillet à viande pointu jusqu'à ce qu'elles atteignent 1/4 de pouce d'épaisseur; annuler.

Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le parmesan, les flocons de persil, le sel et le poivre.

Presser le porc dans la chapelure pour bien le paner; annuler.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Versez le vin et les champignons émincés.

Laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les champignons soient ramollis, environ 10 minutes.

Mélangez la fécule de maïs et l'eau, puis ajoutez-les à la sauce aux champignons.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirer du feu et réserver.

Pendant ce temps, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Faites frire les escalopes de porc quelques-unes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Servir avec la sauce aux champignons réservée.