Ragoût de bœuf bulgare

Chauffer l'huile dans une grande casserole.

Ajouter les oignons, l'ail et les feuilles de laurier, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Saupoudrer la viande de sel et de poivre, ajouter à la casserole.

Ajouter le paprika, le zeste de citron, la sarriette et le poivre de Cayenne, remuer jusqu'à ce que la viande soit enrobée.

Ajouter le bouillon de bœuf et le vin, porter à ébullition.

Réduire le feu et couvrir, laisser mijoter la viande pendant 90 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

À l'aide d'une écumoire, transférer la viande dans un bol.

Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter au liquide dans la casserole.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe, environ 8 à 10 minutes.

Remettez la viande dans la casserole et mettez sur feu doux.

Cuire les nouilles et égoutter.

Servir le ragoût sur des nouilles aux œufs.

Saupoudrer de quelques traits de persil frais.

Pour 6 personnes.