Bucatini Cacio E Pepe (Pasta romana del pastor de ovejas)

Ponga a hervir agua en una olla grande y agregue sal.

Cocine los bucatini en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, de 8 a 10 minutos.

Coloque el queso Pecorino Romano rallado en un tazón de vidrio grande y mezcle con un tenedor para asegurarse de que el queso no tenga grumos.

Una vez que los bucatini estén al dente, sácalos con un tenedor para espaguetis o unas pinzas y colócalos directamente en el bol con el queso.

No dejes que el agua se escurra demasiado.

Agrega un cucharón de agua para pasta al bol.

Revuelva los bucatini hasta que se forme una crema.

Agrega más agua de la pasta, poco a poco, hasta que se forme una crema espesa.

Espolvorea pimienta recién molida sobre la pasta.

Mezcle y sirva inmediatamente.