Burbuja y chirrido

Derrita la grasa en una sartén antiadherente, deje que se caliente y luego agregue el tocino. Cuando empiece a dorarse, añade la cebolla y el ajo. A continuación, añade los brotes o la col en rodajas y deja que tome un poco de color. Todo esto tardará entre 5 y 6 minutos.

A continuación, añade la patata. Trabaja todo junto en la sartén y empújalo hacia abajo para que la mezcla cubra la base de la sartén; deja que la mezcla se pegue ligeramente en la base de la sartén antes de darle la vuelta y hacer lo mismo nuevamente. Son los trozos de papa que se quedan atrapados en la sartén los que definen el término "burbuja y chirrido", así que sé valiente y deja que la mezcla tome color. Cortar en gajos y servir.