Sauce Pacifica au poisson grillé

Disposer le poisson en une seule couche dans un plat peu profond allant au four.

Dans une petite casserole, mélanger le jus de citron, le beurre, l'oignon, la moutarde sèche, le sel et le poivre.

Chauffer en remuant jusqu'à homogénéité.

Verser la sauce sur le poisson.

Préchauffer le gril.

Faire griller le poisson lentement, à environ 4 pouces de la flamme, en l'arrosant 2 ou 3 fois de sauce jusqu'à ce que le poisson soit doré et s'écaille lorsqu'il est testé à la fourchette.

Saupoudrer de paprika après l'arrosage final.

Le liquide garde le poisson humide et tendre pendant qu'il grille jusqu'à obtenir une croûte dorée.