Brazos De La Reina

1 Tasse Milch bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Rühren, bis die Milch auf die Hälfte ihrer ursprünglichen Menge eingedampft ist.

Zum Süßen ausreichend Zucker hinzufügen.

Eigelb in einer Rührschüssel verquirlen.

Löffelweise zum Eigelb geben und nach jeder Zugabe die eingedickte Milch verrühren.

Wenn der größte Teil der Milch zu den Eigelben gegeben wurde, gießen Sie die Milch-Eigelb-Mischung zur restlichen Milch in einen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, um eine Gerinnung zu vermeiden.

Cashewnüsse hinzufügen und bei schwacher Hitze weiterkochen, bis eine pastöse Konsistenz entsteht.

Zu einem Laib formen.

Eiweiß schlagen, bis Spitzen entstehen.

Fügen Sie nach und nach 1 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung kontinuierlich.

Mit Vanille abschmecken.

Beiseite stellen.

Den Laib großzügig mit Butter bestreichen, dann mit der Hälfte des Baisers belegen und durch ein Tortenrohr drücken.

Im langsamen Ofen bei etwa 325° 5 Minuten bräunen.

Mit der Oberseite nach unten auf ein mit Butterpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite mit Butter bestreichen und mit dem restlichen Baiser bedecken.

Im Ofen auf die gleiche Weise bräunen wie die andere Seite.

Für 12 bis 15 Personen.