batatas al brandy

Una hora y cuarto antes de servir, cocine los ñames en agua hirviendo con sal durante 25 minutos o hasta que estén tiernos.

Escurrir y enfriar.

En una cacerola de 1 litro, mezcle la maicena, la nuez moscada o canela, la sal y el azúcar granulada.

Agrega el agua.

Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté clara.

Agregue el jugo de limón y el brandy.

Calienta el horno a 375°. Pele las patatas; córtelas transversalmente, de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor.

Colóquelo en una fuente para hornear poco profunda untada con mantequilla.

Vierta la salsa, luego hornee durante 30 minutos o hasta que esté glaseado, rociando ocasionalmente.

Cuando esté glaseado, espolvoréelo con malvaviscos en miniatura y ase hasta que esté dorado, si lo desea.