ブラッチョーレ (フランクステーキロール)

大きなフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で加熱します。玉ねぎを熱した油で柔らかくなるまで約10分間炒めます。

塩小さじ1とコショウ小さじ1で味付けします。

ボウルにパセリ、ニンニク、パルメザンチーズ、卵、塩 1 つまみ、コショウ 1 つまみを入れて混ぜます。粘り気のある粘稠度に達するまで、継続的にかき混ぜながら、約大さじ1杯のオリーブオイルを注ぎます。

フランクステーキの上にパセリの詰め物を薄く広げます。ステーキをゼリーロール風に巻き、最後の部分をつまようじでステーキに固定し、詰め物を入れます。

残りの大さじ1杯のオリーブオイルを玉ねぎの入ったフライパンに注ぎ、中火で加熱します。ステーキロールを玉ねぎの混合物に入れて、両面が茶色になるまでステーキを回転させ、片面あたり2〜3分ずつ調理します。

トマトソース、砂糖、刻んだトマトをステーキ混合物に加えます。ステーキに火が通り、ソースがわずかに減るまで、非常に弱火で1時間から1時間半煮ます。