ब्रैकिओल (फ़्लैंक स्टेक रोल्स)

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें; गर्म तेल में प्याज को नरम होने तक पकाएं और चलाते रहें, लगभग 10 मिनट तक।

1 चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च डालें।

एक कटोरे में अजमोद, लहसुन, परमेसन चीज़, अंडा, 1 चुटकी नमक और 1 चुटकी काली मिर्च मिलाएं; लगभग 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि एक चिपचिपी स्थिरता न आ जाए।

फ़्लैंक स्टेक के ऊपर एक पतली परत में अजमोद भराई फैलाएं; जेली-रोल शैली में स्टेक को रोल करें और भरने को शामिल करने के लिए अंतिम टुकड़े को टूथपिक्स के साथ स्टेक में बांधें।

बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल को मध्यम आंच पर प्याज के साथ कड़ाही में डालें; स्टेक रोल को प्याज के मिश्रण में पकाएं, स्टेक को हर तरफ से भूरा होने तक पलटें, हर तरफ 2 से 3 मिनट तक।

स्टेक मिश्रण में टमाटर सॉस, चीनी और कटा हुआ टमाटर मिलाएं; बहुत धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि स्टेक पक न जाए और सॉस थोड़ा कम न हो जाए, 1 से 1 1/2 घंटे।