براتشيولي (لفائف ستيك اللحم)

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل ويُقلى في الزيت الساخن حتى ينضج لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يتبل بملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل.

يُمزج البقدونس والثوم وجبنة البارميزان والبيض وقليل من الملح وقليل من الفلفل في وعاء. أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع التحريك المستمر حتى يتم الوصول إلى قوام لزج.

تُوزّع حشوة البقدونس في طبقة رقيقة فوق شريحة لحم الخاصرة؛ لفي شريحة اللحم على شكل جيلي رول واربطي القطعة النهائية بشريحة اللحم بأعواد الأسنان لاحتواء الحشوة.

يُسكب ما تبقى من ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة مع البصل على نار متوسطة. تُطهى شرائح اللحم في خليط البصل، وتُقلب شرائح اللحم حتى تُحمر من جميع الجوانب، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.

أضيفي صلصة الطماطم والسكر والطماطم المفرومة إلى خليط شرائح اللحم. يُترك على نار خفيفة جدًا حتى تنضج شريحة اللحم تمامًا وتقل الصلصة قليلاً، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.