Name: Bracciole (rouleaux de steak de flanc)
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons huile d'olive; 1/2 oignon, haché; 1 teaspoon sel; 1 teaspoon poivre noir moulu; 1 cup persil frais haché; 4 cloves ail, émincé; 1/2 cup fromage parmesan râpé; 1 oeuf dur, haché; 1 pinch sel et poivre noir moulu; 1 tablespoon huile d'olive, ou plus si nécessaire; 2 pounds bavette, pilée jusqu'à ce qu'elle soit fine; 5 cure-dents, ou au besoin; 1 tablespoon huile d'olive; 1 (8 ounce) can sauce tomate; 1 pinch sucre blanc; 1 tomate, hachée, ou plus au besoin

Bracciole (rouleaux de steak de flanc)

⏱️ Prêt en 1h 50m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 1h 20m 👥 6 portions 👁️ 5 vues

Recette italienne authentique : rouleaux de bavette à l'ail, au persil et au parmesan. Servir avec des nouilles aux œufs ou en complément de spaghettis ou de raviolis.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et incorporer l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes.

Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

Mélanger le persil, l'ail, le parmesan, l'œuf, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans un bol ; arroser d'environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, tout en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'une consistance collante soit atteinte.

Étaler une fine couche de persil sur la bavette; rouler le steak dans un style roulé et fixer l'extrémité au steak avec des cure-dents pour contenir la garniture.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle avec les oignons à feu moyen; cuire le steak roulé dans le mélange d'oignons, en retournant le steak jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter la sauce tomate, le sucre et les tomates hachées au mélange de steak ; laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le steak soit bien cuit et que la sauce ait légèrement réduit, 1 à 1 1/2 heures.

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