Boxty(Bacstaï)

Liquider ou râper les pommes de terre.

Ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter le lait jusqu'à obtenir une consistance de crêpe tombante. Déposez des cuillerées dans une poêle chaude et graissée. Faites frire les deux côtés.

Servir avec du beurre chaud. Pour éviter que la pâte ne brunisse, ne laissez pas le mélange reposer mais faites-le légèrement revenir puis faites-le revenir avant de servir. Délicieux avec une tranche de bacon et un œuf au plat.