بويلابايس

يُطهى البصل والكراث ببطء في الزيت حتى يصبح طريًا، ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني.

تُضاف المكونات الأخرى إلى البصل وتُطهى بدون غطاء في دقائق متوسطة. صفي المرق وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

أضف المحار وبلح البحر إلى المرق أولًا، ثم غطي القدر حتى يغلي. عن

لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ البعض بالفتح، ثم أضيفي السمك. انتظري حوالي 3 دقائق، ثم أضيفي الإسكالوب والروبيان.

يصبح الحساء جاهزًا عندما تفتح المحار ويصبح الجمبري ورديًا (لا تنتظر الغليان أو الطهي لفترة طويلة).

تذوق باستمرار وقدمه على الفور.

يُقدم الخبز الفرنسي المقرمش والرويل (الوصفة تتبع).