Bullabesa
La bullabesa es una cena impresionante. Elaborado con 2 libras de pescado de grano firme (merlán, eglefino, anguila, lubina, etc.), 2 c. langosta enlatada, 1/2 c. aceite de oliva, unas ramitas de perejil y 1 o 2 hojas de laurel, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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Corte el pescado (usando varias variedades) en trozos de 2 pulgadas.
Agrega la langosta.
En una cacerola grande ponemos el aceite de oliva, el perejil, las hojas de laurel, el azafrán, el hinojo, el tomate, la piel de naranja y el ajo.
Agrega el pescado.
Cubra con 1 1/2 cuartos de agua.
Agrega sal y pimienta y deja hervir.
Hervir rápidamente de 15 a 20 minutos y retirar la cacerola del fuego.
Reemplace el perejil cocido con una cucharada de perejil fresco finamente picado.
Vierta la bullabesa en una sopera sobre varias rebanadas gruesas de pan blanco.
Sirve de 8 a 10 porciones.
🍷 Maridajes Perfectos
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