Sopa de remolacha

Saltee el repollo, la cebolla y el apio en mantequilla hasta que estén tiernos en una cacerola grande.

Agrega la salsa de tomate, la remolacha con su jugo, las hierbas, el azúcar y suficiente agua para cubrir los ingredientes.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos.

Agrega el jugo de limón unos minutos antes de servir.

Sirva con huevos cocidos picados, crema agria y pan integral de centeno.