Confiture de myrtilles et de pommes à la cannelle

Pelez la pomme et râpez-la dans une grande casserole.

Râper le zeste jaune du citron dans la poêle et presser le jus.

Ajouter les myrtilles et le sucre.

Écrasez légèrement les baies.

Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment.

Écumez toute mousse qui remonte à la surface pendant la cuisson.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture atteigne le stade de feuille (220°), environ 35 minutes.

Pour tester, trempez une cuillère dans la confiture et tenez-la au-dessus de la poêle ; deux gouttes qui commencent sur les côtés opposés de la cuillère doivent se rencontrer avant de tomber. Retirer du feu et incorporer la cannelle.

Laisser refroidir à température ambiante et verser dans des bocaux.

Froideur.

Conserver au réfrigérateur.