Pain doré fleuri

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C).

Empilez trois morceaux de pain les uns sur les autres et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les aplatir. Coupez les croûtes, puis séparez les tranches individuelles. Répétez avec le reste du pain.

Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, ⅓ tasse (65 g) de sucre cristallisé et le zeste de citron. Bien mélanger, puis réserver.

Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble le lait, la crème, la cassonade, les œufs, la vanille, la muscade et 2 cuillères à café de cannelle. Annuler.

À l'aide d'une spatule coudée, étalez environ 2 cuillères à café de garniture au fromage à la crème sur une tranche de pain aplatie. Garnir d’1 cuillère à café de confiture de fraises et répartir sur le pain. Tartinez encore 11 tranches de pain avec la garniture au fromage à la crème et la confiture de fraises, puis répétez avec la confiture de myrtilles et la confiture de framboises.

En commençant par le bas, enroulez fermement chaque tranche de pain, puis placez-la côté couture vers le bas pour qu'elles restent fermées.

Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé restantes et les 3 cuillères à café de cannelle restantes.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et placer un bol de 3 pouces (7,5 cm) de largeur au centre du moule.

Trempez chaque rouleau dans la crème anglaise en laissant égoutter l'excédent. Disposez 12 rouleaux autour du bol sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner le tout de crème anglaise et saupoudrer de sucre à la cannelle. Répétez l’empilage, le brossage et l’arrosage avec les rouleaux restants. Retirez le bol du centre de l'anneau.

Cuire l'anneau de pain perdu pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Remettez le bol au centre du cercle et remplissez-le de sirop d'érable. Saupoudrez le cercle de sucre en poudre. Garnir de fraises, de myrtilles et de framboises.

Apprécier!