Name: Schwarzäugiger Erbsensalat
Prep time: 28 min
Cook time: 48 min
Yield: 4
Ingredients: 3 C. gekochte Schwarzaugenerbsen; 2 große süße rote Paprika, gewürfelt; 1 mittelgroße Gurke, geschält und gewürfelt; 1/2 C. dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile); 1/2 C. locker verpackter gehackter frischer Koriander; 3 Tbsp Zitronensaft; 4 Tbsp . leichtes Pflanzenöl; koscheres Salz nach Geschmack; 1 tsp . gehackter Knoblauch; 1 Tbsp . fein gehackter frischer Ingwer; 2 tsp . gemahlener gerösteter Kreuzkümmel; 2 oder mehr frische, scharfe grüne Chilis, entstielt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten; 1 Tbsp . gehackte frische Minze; 5 oder 6 Salatblätter

Schwarzäugiger Erbsensalat

⏱️ Fertig in 1h 16m 🥄 Vorbereitung 28 min 🔥 Kochzeit 48 min 👥 4 Portionen 👁️ 8 Aufrufe

Black-Eyed Pea Salad ist ein beeindruckender Salat, den Sie in etwa 1 Stunde und 16 Minuten zubereiten können. Hergestellt mit c. gekochte Schwarzaugenerbsen, große süße rote Paprika, gewürfelt, mittelgroße Gurke, geschält und gewürfelt, ca. dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile) und c. Lose verpackter gehackter frischer Koriander, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.

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👨‍🍳 Zubereitung

Erbsen, Paprika, Gurken und Frühlingszwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die restlichen Zutaten (außer Salat) in einem 2-Tassen-Glas vermischen. verquirlen, bis alles gründlich vermischt ist.

Über die Erbsen gießen; gut umrühren.

Den Salat auf einer Platte anrichten; Salat darüber servieren.

Bei Raumtemperatur mehrere Stunden haltbar.

Von der Kühlung ist abzuraten, da die Erbsen dadurch hart werden.

Für 6 bis 8 Personen.

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