Name: Salade de pois aux yeux noirs
Ingredients: 3 c. pois aux yeux noirs cuits; 2 gros poivrons rouges doux, coupés en dés; 1 concombre moyen, pelé et coupé en dés; 1/2 c. oignons verts émincés (parties blanches et vertes); 1/2 c. coriandre fraîche hachée, légèrement tassée; 3 tbsp. jus de citron; 4 tbsp. huile végétale légère; sel casher au goût; 1 tsp. ail émincé; 1 tbsp. gingembre frais finement haché; 2 tsp. graines de cumin grillées moulues; 2 ou plusieurs piments verts frais, équeutés, épépinés et tranchés finement; 1 tbsp. menthe fraîche hachée; 5 ou 6 feuilles de laitue

Salade de pois aux yeux noirs

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La salade de pois aux yeux noirs est un dîner impressionnant. Réalisé avec 3 c. pois aux yeux noirs cuits, 2 gros poivrons rouges doux coupés en dés, 1 concombre moyen pelé et coupé en dés, 1/2 c. oignons verts émincés (parties blanches et vertes) et 1/2 c. coriandre fraîche hachée légèrement tassée, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.

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👨‍🍳 Instructions

Mélanger les pois, les poivrons, le concombre et les oignons verts dans un bol moyen. Mélanger le reste des ingrédients (sauf la laitue) dans une mesure en verre de 2 tasses ; fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser sur les pois; bien mélanger.

Disposer la laitue sur une assiette; servir la salade dessus.

Se conserve bien plusieurs heures à température ambiante.

La réfrigération n'est pas conseillée car elle durcit les pois.

Pour 6 à 8 personnes.

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