Name: Schwarzäugiger Erbsensalat
Ingredients: 3 c. gekochte Schwarzaugenerbsen; 2 große süße rote Paprika, gewürfelt; 1 mittelgroße Gurke, geschält und gewürfelt; 1/2 c. dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile); 1/2 c. locker verpackter gehackter frischer Koriander; 3 tbsp. Zitronensaft; 4 tbsp. leichtes Pflanzenöl; koscheres Salz nach Geschmack; 1 tsp. gehackter Knoblauch; 1 tbsp. fein gehackter frischer Ingwer; 2 tsp. gemahlener gerösteter Kreuzkümmel; 2 oder mehr frische, scharfe grüne Chilis, entstielt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten; 1 tbsp. gehackte frische Minze; 5 oder 6 Salatblätter

Schwarzäugiger Erbsensalat

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Schwarzäugiger Erbsensalat ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt mit 3 c. gekochte Schwarzaugenerbsen, 2 große süße rote Paprika, gewürfelt, 1 mittelgroße Gurke, geschält und gewürfelt, 1/2 c. dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile) und 1/2 c. Lose verpackter gehackter frischer Koriander, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein wohliges Gericht, das die Seele wärmt.

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👨‍🍳 Zubereitung

Erbsen, Paprika, Gurken und Frühlingszwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die restlichen Zutaten (außer Salat) in einem 2-Tassen-Glas vermischen. verquirlen, bis alles gründlich vermischt ist.

Über die Erbsen gießen; gut umrühren.

Den Salat auf einer Platte anrichten; Salat darüber servieren.

Bei Raumtemperatur mehrere Stunden haltbar.

Von der Kühlung ist abzuraten, da die Erbsen dadurch hart werden.

Für 6 bis 8 Personen.

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