Sopa De Frijoles Negros

Enjuague los frijoles con agua fría; deseche las piedras o los frijoles arrugados.

En una cacerola de 6 cuartos a fuego alto, caliente los frijoles y la sal en 8 tazas de agua hasta que hierva.

Hervir durante 3 minutos.

Retire la cacerola del fuego; tapar y dejar reposar 1 hora.

Agrega el hueso de jamón y los ingredientes restantes.

A fuego alto, caliente hasta que hierva.

Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Deseche las hojas de laurel.

Retire el hueso de jamón de la sopa y colóquelo en la tabla de cortar.

Corte la carne del hueso en trozos pequeños. Regrese la carne cortada a la sopa; desechar el hueso.

Con una espumadera, retire 1 taza de frijoles y colóquelos en un tazón pequeño.

Con un tenedor, triture los frijoles.

Volver a la sopa; mezclar bien.

Rinde 8 porciones de plato principal.