Biscottis

Chauffer le four à 350°.

Battre les œufs au batteur électrique à puissance élevée jusqu'à consistance mousseuse.

Incorporer progressivement les extraits et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur citron.

Mélangez la farine à gâteau avec la levure chimique et le sel.

À l’aide d’un fouet métallique, incorporer le mélange aux œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer les noix.

Beurrer une plaque à biscuits et former deux bûches de 3 x 10 pouces à partir du mélange à biscuits.

Cuire au four 30 minutes. Retirer du four; laissez le four allumé.

Laissez les bûches refroidir sur des feuilles pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.

Avec un couteau dentelé, coupez chaque bûche en diagonale en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur.

Placer les tranches, côté plat vers le bas, sur une plaque à biscuits et remettre au four.

Cuire au four 7 minutes.

Retourner les tranches et cuire au four 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Refroidir et conserver dans un récipient hermétiquement fermé.