Biscotti

Den Ofen auf 350° vorheizen.

Eier mit dem Elektromixer auf höchster Stufe schaumig schlagen.

Nach und nach Extrakte und Zucker unterrühren, bis die Mischung dickflüssig und zitronenfarben ist.

Kuchenmehl mit Backpulver und Salz vermischen.

Mit einem Schneebesen unter die Eimischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Nüsse unterheben.

Fetten Sie ein Backblech ein und formen Sie aus der Keksmischung zwei 3 x 10 Zoll große Stücke.

30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen; Lassen Sie den Ofen eingeschaltet.

Lassen Sie die Holzscheite 5 Minuten lang auf Blechen abkühlen oder bis sie kühl genug zum Anfassen sind.

Schneiden Sie jeden Stamm mit einem gezackten Messer diagonal in etwa 2,5 cm dicke Scheiben.

Legen Sie die Scheiben mit der flachen Seite nach unten auf das Backblech und schieben Sie sie zurück in den Ofen.

7 Minuten backen.

Drehen Sie die Scheiben um und backen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Abkühlen lassen und in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.