Billmans Muschelauflauf

Legen Sie den Speck in eine große, tiefe Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten lang, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Lassen Sie die Speckscheiben auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen und bewahren Sie etwa 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne auf.

Den Speck zerbröseln und beiseite stellen.

Heizen Sie einen Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

Eine Auflaufform oder Kuchenform mit Butter einfetten.

Erhitzen Sie das beiseite gestellte Speckfett und das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.

Die Zwiebel unterrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten.

Mit Oregano, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen.

Den Knoblauch einrühren und noch etwa 5 Minuten kochen, bis der Knoblauch weich ist.

Die Muscheln und den zerbröckelten Speck hinzufügen; kochen und rühren, bis die Muscheln durchgewärmt sind, 5 bis 7 Minuten.

Gießen Sie etwa 3/4 des reservierten Muschelsafts, Zitronensafts und der scharfen Pfeffersauce hinzu.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie es 3 bis 5 Minuten köcheln.

Die Semmelbrösel langsam unterrühren, bis die Mischung groben Haferflocken ähnelt.

Wenn es trocken wird, fügen Sie etwas vom restlichen Muschelsaft hinzu.

Die Hälfte des Parmesans unterrühren und dann die Muschelmischung in die vorbereitete Auflaufform gießen.

Den restlichen Parmesankäse darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun und sprudelnd backen.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 °C (425 °F) und backen Sie 5 bis 10 Minuten lang weiter, bis die Ränder knusprig sind.

Den Auflauf mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.

Mit Zitronenschnitzen und bestreuter Petersilie servieren.