Casserole de palourdes de Billman

Placez le bacon dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes.

Égouttez les tranches de bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant, en réservant environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle.

Émiettez le bacon et réservez.

Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C).

Beurrer une cocotte ou un plat à tarte.

Faites chauffer la graisse de bacon réservée et l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.

Incorporer l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

Assaisonner avec de l'origan, du sel, de la poudre d'ail, du poivre et des feuilles de laurier.

Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail ait ramolli, environ 5 minutes de plus.

Ajouter les palourdes et le bacon émietté ; cuire et remuer jusqu'à ce que les palourdes soient bien chaudes, 5 à 7 minutes.

Versez environ les 3/4 du jus de palourdes réservé, du jus de citron et de la sauce au piment fort.

Augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Incorporer lentement la chapelure jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine d'avoine grossière.

S'il devient sec, ajoutez un peu du jus de palourde restant réservé.

Incorporez la moitié du parmesan, puis versez le mélange de palourdes dans la cocotte préparée.

Saupoudrer le reste du parmesan.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, environ 30 minutes.

Augmentez la température du four à 425 degrés F (220 degrés C) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les bords soient croustillants, 5 à 10 minutes.

Laissez la cocotte refroidir pendant au moins 15 minutes.

Servir avec des quartiers de citron et du persil saupoudré sur le dessus.