Galletas de jengibre grandes y suaves

Combine la harina, el jengibre, el refresco, la canela, el clavo y la sal; dejar de lado.

En un tazón grande, bata la margarina con una batidora eléctrica a velocidad baja durante 30 segundos para que se ablande.

Agrega poco a poco 1 taza de azúcar, bate hasta que quede esponjoso.

Agrega el huevo y la melaza; batir bien. Agrega los ingredientes secos a la mezcla batida.

Forme bolas de 1 1/2 pulgada (1 cucharada colmada de masa cada una).

Agregue las 2 cucharadas de azúcar y colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar, a 2 1/2 pulgadas de distancia.

Hornee en el horno a 350° durante unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y todavía inflado (no lo cocine demasiado).

Deje reposar durante 2 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe.

Rinde 24 galletas (de 3 pulgadas).